THINK RIGHT ACT RIGHT

THINK RIGHT ACT RIGHT

 

An old Grandfather, whose grandson came to him with anger at a schoolmate who had done him an injustice, said, "Let me tell you a story. I too, at times, have felt a great hate for those that have taken so much, with no sorrow for what they do. But hate wears you down, and does not hurt your enemy. It is like taking poison and wishing your enemy would die. I have struggled with these feelings many times."

He continued, "It is as if there are two wolves inside me; one is good and does no harm. He lives in harmony with all around him and does not take offense when no offense was intended. He will only fight when it is right to do so, and in the right way."

"But the other wolf, ah! He is full of anger. The littlest thing will set him into a fit of temper. He fights everyone, all the time, for no reason. He cannot think because his anger and hate are so great. It is hard to live with these two wolves inside me,  for both of them try to dominate my spirit."

The boy looked intently into his Grandfather's eye and asked, "Which one wins, Grandfather?"

The Grandfather solemnly said, "The one I feed."


We are meant to be joyful human beings, feeling our innate aliveness and our connectedness to the Divine, Universe and Spirit. Of the Earth dwellers, we alone have been gifted with consciousness and free will. We should think right and act right and live in divine harmony.

வங்கி அறிமுகக் கையெழுத்து போடுவதற்கு முன்...

கட்டுரையைப் படிப்பதற்கு முன்பாக இரண்டு கேள்விகளுக்குப் பதில் சொல்லிவிட்டு அதன் பிறகு படியுங்கள்...

முதல் கேள்வி: நீங்கள் வங்கியில் சேமிப்புக் கணக்கு ஆரம்பித்தபோது உங்களுக்காக யார் அறிமுகக் கையெழுத்துப் போட்டார்? அவரது பெயர் நினைவிருக்கிறதா?

இரண்டாவது கேள்வி: நீங்கள் யார் யாருக்கு அறிமுகக் கையெழுத்து போட்டுக் கொடுத்திருக்கிறீர் கள்? அவர்கள் இப்போது எங்கு, எப்படி இருக்கிறார்கள் என்று தெரியுமா?

சரி, இப்போது மேட்டருக்கு வருவோம்... கோவையைச் சேர்ந்தவர் நரசிம்மன். வங்கியில் பணமெடுக்கப் போயிருந்த சமயம், எப்போதோ சந்தித்த ஒருவர் ஒரு அப்ளிகேஷனை நீட்டி, ''வங்கிக் கணக்கு ஆரம்பிக்கப் போகிறேன்... அதற்கு ஒரு அறிமுகக் கையெழுத்து வேண்டும், அவ்வளவுதான்!'' என்று கேட்கவும், ''வெறும் அறிமுகக் கையெழுத்துதானே, போட்டா போச்சு!'' என்று எல்லோரையும் போலவே போட்டுக் கொடுத்தார் நரசிம்மன்.

என்றோ ஒரு நாள் போட்டுக் கொடுத்துவிட்டு மறந்துபோன அந்த கையெழுத்து இன்றைக்கு அவரைத் தூங்கவிடாமல் பதற அடித்துக் கொண்டிருக்கிறது! 'நீங்கள் அறிமுகம் செய்த நபர் வங்கியில் பர்சனல் லோனாக இரண்டு லட்ச ரூபாய் வாங்கிவிட்டு கம்பி நீட்டிவிட்டார். அதனால் அந்தப் பணத்தை நீங்கள்தான் கட்ட வேண்டும்' என்று தகவல் வந்தால் யார்தான் பதற மாட்டார்கள்? இவ்வளவுக்கும் அவர் ஏதோ கேரன்டி கையெழுத்து போட்டுக் கொடுத்திருந்தாலாவது பரவாயில்லை; சேமிப்புக் கணக்கு ஆரம்பிப்பதற்காக போட்டதுதான்! சாதாரண உதவிதானே என்று நினைத்தால் அது பின்னாளில் எப்படி வில்லங்கமாக மாறிவிட்டது பார்த்தீர்களா?

அறிமுகக் கையெழுத்து போடுவதற்கு முன் கவனிக்க வேண்டிய விஷயங்கள் என்னென்ன என்பது குறித்து முன்னணி வங்கி அதிகாரிகள் சிலரிடம் பேசினோம்...

ஏன் தேவை அறிமுகம்?

''வங்கிக் கணக்கு ஆரம்பிக்க முகவரிச் சான்றிதழ், அடையாள அட்டை, புகைப்படம் மற்றும் அறிமுகதாரர் இந்த நான்கும் முக்கியம். மற்ற மூன்றும் இருந்து அறிமுகதாரர் இல்லை எனில் வங்கியில் கணக்கு தொடங்க முடியாது. இதற்கெல்லாம் காரணம், நம் நாட்டில் நடந்து கொண்டிருக்கும் மோசடிகளும் ஏமாற்று வேலைகளும்தான்'' என்றவர்களிடம், ''அறிமுக கையெழுத்திற்கு ஏன் இத்தனை முக்கியத்துவம் தருகிறீர்கள்?'' என்று கேட்டோம்.

''வங்கிக்கு வருகிற முதலீடு நியாயமான முறையில் சம்பாதித்ததா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள இந்த அறிமுகக் கையெழுத்து உதவும். கணக்கு தொடங்குபவர் மோசடி பேர்வழி, தீவிரவாதத்திற்குத் துணை போகிறவர் என்றால், அறிமுக கையெழுத்து போட யாராக இருந்தாலும் தயங்குவார்கள். தவிர, வங்கிக் கணக்கு புத்தகம் இப்போது ரேஷன் கார்டு, வாக்காளர் அடையாள அட்டை மாதிரி ஒரு அடையாளச் சான்றிதழாக மாறிவிட்டது. ஆன்லைனில் ரயில் மற்றும் விமான முன்பதிவு செய்ய போகும்போது அடையா ளத்துக்கு வங்கிக் கணக்கு புத்தகத்தைகூட காட்ட முடியும். எனவே, இவர் நம்பிக்கைக்கு உரியவர்தான் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளவே, வங்கியில் ஏற் கெனவே கணக்கு வைத்திருக்கும் ஒருவரிடம் அறிமுக கையெழுத்து கேட்கிறோம்'' என்றார்கள்.  

அடிப்படை தகுதிகள்!

யார் யாரெல்லாம் அறிமுக கையெழுத்து போடலாம்?

18 வயது கடந்தவராக இருக்க வேண்டும்.

வங்கிக் கணக்கு தொடங்கி குறைந்தபட்சம் ஆறு மாதம் ஆகி இருக்க வேண்டும். மேலும், தொடர்ந்து பணப் பரிவர்த்தனை செய்பவராக இருக்க வேண்டும்.

கவனிக்க வேண்டிய விஷயங்கள்!

அறிமுக கையெழுத்து போடும்போது மிகவும் ஜாக்கிரதையாகவே இருக்க வேண்டும். புதிதாக வங்கிக் கணக்கு தொடங்கப் போகிறவரின் வருமானம் எவ்வளவு? என்ன வேலை? நம்பிக்கையானவர்தானா? பொருளாதார ரீதியில் அவருக்கு ஏதாவது பிரச்னை உள்ளதா? இவரை நம்பி கையெழுத்துப் போட்டால் பின்னால் பிரச்னை ஏதேனும் வருமா?' என்பதை எல்லாம் அலசி ஆராய்ந்த பிறகே கையெழுத்து போடுவது நல்லது. ஏற்கெனவே நன்கு தெரிந்தவருக்கே இத்தனை விஷயங்களையும் யோசித்த பிறகு அறிமுக கையெழுத்து போட வேண்டும் என்கிறபோது முன்பின் தெரியாதவர்களுக்கு கையெழுத்து போடவே கூடாது.

இப்போது மீண்டும் ஆரம்பத்தில் கேட்ட கேள்வி களைப் படித்துப் பாருங்கள். அதன் முக்கியத்துவம் புரியும்!

-செ.கார்த்திகேயன்

வழக்கில் சிக்க வேண்டியதாகிவிடும்! அறிமுகக் கையெழுத்து போட்டவருக்கு பிரச்னை ஏற்படும் பட்சத்தில் அதை சட்ட ரீதியாக எப்படி அணுகுவது என வழக்கறிஞர் கண்ணனிடம் கேட்டதற்கு, ''சிறியதொகை என்றால் வங்கி நேரடியாக அறிமுகதாரரிடம் பேசும். லட்சக் கணக்கில், கோடிக்கணக்கில் என்றால், சி.பி.ஐ அல்லது காவல் நிலையத்தில் புகார் செய்து விடுவார்கள். அதன் அடிப்படையில் உங்கள் மீது எஃப்.ஐ.ஆர். பதிவானால், அதிலிருந்து நீங்கள் மீண்டு வருவது சிரமம். எனவே, நன்கு தெரிந்தவர்களுக்கு மட்டுமே கையெழுத்து போடலாம். யார் யாருக்கோ கையெழுத்து போட்டு விட்டு, பிரச்னையில் மாட்டி னால் சட்டப்படி சமாளிப்பது சிரமம். இழப்பீடு தர வேண்டியிருப்பதோடு, ஜெயில் தண்டனை அனுபவிக்க வேண்டிய கட்டாயமும் ஏற்படலாம்'' என்றார். ஒரு குறிப்பிட்ட காலவரைய றைக்குள் வாங்கும் கடனுக்குப் போடும் கையெழுத்து என்றால், நாம்தான் பொறுப்பு என்று சொல்வதில் நியாயம் இருக் கிறது. கணக்கு ஆரம்பித்து பத்து வருடம் இருபது வருடம் ஆன பிறகு அந்த நபரின் குணம் மாறிவிட்டால் அதற்கு எப்படி பொறுப்பேற்க முடியும்? இந்த அறிமுக கையெழுத்துக்கு  ஏதாவது காலவரையறை இருக்கிறதா?' என்ற கேள்விக்கு திருண்ணாமலையில் உள்ள ஐ.ஓ.பி. வங்கியின் கிளை மேலாளர் பத்மநாபன், ''காலவரையறை எதுவும் கிடையாது. பத்து ஆண்டு களுக்குப் பிறகு அறிமுகம் செய்தவரால் வங்கிக்குப் பிரச்னை என்கிறபோதும், அறிமுகதாரர்தான் அதற்கு முதல் காரணமாவார். ஆனால், இன்றைய நிலையில் ஒவ்வொரு வங்கிகளும் வாடிக்கையாளர்கள் முழு விவரங்களை வருடத்திற்கு ஒருமுறையேனும் கே.ஒய்.சி. படிவத்தின்படி புதுப்பிக்கின்றன. இதனால், அறிமுகதாரருக்குப் பெரும்பாலும் பிரச்னைகள் வராமலிருக்க வாய்ப்பிருக் கிறது'' என்றார்.

 

VIEWS NEED REVIEW

VIEWS NEED REVIEW

There was a man who had four sons.  He wanted his sons to learn not to judge things too quickly.  So he sent them each on a quest, in turn, to go and look at a pear tree that was a great distance away.

The first son went in the winter, the second in the spring, the third in summer and the fourth son in the fall.

When they had all gone and come back, he called them together to describe what they had seen.

The first son said that the tree was ugly, bent and twisted.

The second son said, no, that it was covered with green buds and full of promise.

The third son disagreed; he said it was laden with blossoms that smelled so sweet and looked so beautiful.  It was the most graceful thing he had ever seen.

The last son disagreed with all of them.  He said it was ripe and drooping with fruit - full of life and fulfillment.

The man then explained to his sons that they were all right, because they had each seen but only one season in the tree's life.

He told them that you cannot judge a tree, or a person by only one season, and that the essence of who they are and the pleasure, joy, and love that comes from that life can only be measured at the end, when all the seasons are up!

LORD ACCEPTS YOUR HUMBLE CONTRIBUTION

LORD ACCEPTS YOUR HUMBLE CONTRIBUTION

 

Respected Bhagavatha Shri Shankarapillai told one real life story during his Naaraayaneeyam discourse. This happened about few years ago and I feel it is worth sharing with all of you.

There is a small town near Guruvayur by the name Chaavakkad. I have heard that in Chavakkad, there is no household without at least one member of the family employed in the Gulf countries. Anyway, there is no importance for that aspect in this story.

 

There was a woman in that village or town who made her living by making and selling sweets like Jilebis, Laddus, Mysore pak, etc. In addition to her excellent cooking skills, she was a very sincere devotee of Guruvayurappan. Every time she made sweets for her clients, she would offer a few to Guruvayurappan before she packed everything for them. To put it differently, she offered the sweets to Bhagavan and made it a prasadam before delivering to the customers.

One day, one customer who had to fly to Dubai the next afternoon gave emergency order for some jilebis and laddus. Poor "maami" accepted the order and she had to get the necessary ingredients in the late evening. Somehow she managed to make all the sweets by next day morning. She had to hurry up to pack the whole thing and in that hurry, for the first time in her life, she forgot to offer a few sweets for her Lord Guruvayurappan.

 

Customer came on time and picked up the sweets and "maami" went to Guruvayur for the daily darshan. When she was about to enter the inner praakaram of the temple, a beautiful boy about 8-10 years old came and asked her " Maami, can I have a few jalebis and laddus?'

 

She told the boy that she did not have any left at home, but will make some and bring for him when she comes for evening darshan. The boy agreed. Maami went home made some more sweets and brought with her when she came to the temple in the evening. The same boy was standing near the inner praakaaram (naalambalam) and waiting for the sweets. Maami gave him and they were talking about something.

Then the security guards asked Maami why she was talking to herself. Maami said: "I am talking to this boy who asked me for some sweets in the morning and I could give him only now. I was explaining to him how I got a late order and how I had to work almost all night."

 

Security guards told her that they could not see any boy near her and they were wondering why Maami was talking to herself. They said: Maami, may be you did not sleep well and you are confused.

 

Maami looked again to show the guards, the boy holding the sweets she just now gave, but unfortunately the boy had disappeared from her eyes also!

Then Maami realized along with others around her that the boy who asked for sweets and accepted sweets from her was none other than Guruvayurappan Himself! She sat there and cried calling "Kanna, come again near me, I will give you more sweets." All the eyes of devotees watching this incident welled up and they did namaskaar to Maami who could see her Lord Kannan and treat Him with sweets made exclusively for Him with her own hands!

When Respected Shankara Pillai narrated this story with utmost Bhakthi and bhaavam, tears rolled down my cheeks and I am sure all the devotees felt the presence of Krishna in that room. It was an experience!

True devotion really pays, what more would one ask for in life than having the darshan of the Lord! How blessed are such devotees who are so pure hearted that the Lord Himself comes down in search of them to give His darshan!

 

Sreekrishnaarpanamasthu.

Do not let stroke strike you down

Today is World Stroke Day

On the eve of World Stroke Day on October 29, doctors caution the public on the factors that cause stroke and how to watch for the warning signs and prevent disaster.

Neurologist at K.G. Hospital T.C.R. Ramakrishnan explains that stroke or cerebrovascular accident or brain attack occurs when the vessels supplying blood to the brain are blocked, interrupting the blood flow.

This results in the death of the brain cells. And, functions such as speech, memory or movement may be affected depending on the area of the brain involved.

Stroke is the second leading cause of death after the age of 60. Studies across the world show that cases of stroke occur every six seconds. It is not that stroke affects only elders. Stroke is the fifth leading cause of death in people aged 15 to 59 years. Stroke is indiscriminate and does not respect age, sex, race or economic status.

Stroke afflicts 15 million people each year. Of them, almost six million die and a further five million are left permanently disabled.

In 2009, the World Stroke Organisation fixed October 29 for the start of a global campaign titled "Stroke, what can I do?" The following year, it launched the "1 in 6" campaign to emphasise that one in six people will have a stroke within their life time.

This year, the organisation is continuing with the theme of 2010 "One in six", but has added "Act Now" and "How to Act Now" as additional themes. It has listed some tasks (see graphics) that are critical to avoiding strokes.

Diabetologist V. Rajendran of Dr. Rajendran's Diabetes Centre says diabetes mellitus by itself is one of the major and independent risk factors for stroke. Large population studies have shown stroke to be more frequent and have higher mortality in patients with diabetes, with women being more prone to it.

The other associated risk factors increase this risk manifold. High blood pressure and cholesterol and high-risk habits such as use of tobacco and family history of stroke add to the risk that diabetes already poses.

Diabetics should constantly monitor blood sugar level and also other metabolic parameters such as cholesterol. Lifestyle and dietary changes should be made if any of these are found to breach normal limits.

Hypertension

State president of Indian Medical Association L.P. Thangavel says people are increasingly aware of stroke. Educated people also know that uncontrolled hypertension and diabetes are major risk factors.

But, much needs to be done in the rural areas to increase awareness. Hypertension and diabetes screening should be stepped up in rural areas and those found with the symptoms should be educated on the risks from the disease and how to avoid these.

Dr. Thangavel says the symptoms of stroke are easily understandable and primary level physicians can identify these. With imaging systems such as computed tomography available, detection is not a problem. Yet, physicians must approach the patients showing the symptoms (see graphics) with a high degree of suspicion so that accurate diagnosis is not missed.

MILLIONS OF FROGS MAKING NOISE

MILLIONS OF FROGS MAKING NOISE

 

A farmer came into town and asked the owner of a restaurant if he could use a million frog legs.

The restaurant owner was shocked and asked the man where he could get so many frog legs!noi

 

The farmer replied, "There is a pond near my house that is full of frogs--millions of them. They croak all during the night and are about to drive me crazy!"

 

So the restaurant owner and the farmer made an agreement that the farmer would deliver frogs to the restaurant five hundred at a time for the next several weeks.

 

The first week, the farmer returned to the restaurant looking rather sheepish, with two scrawny little frogs.

 

The restaurant owner said, "Well...where are all the frogs?"

 

The farmer said, "I was mistaken. There were only these two frogs in the pond. But they sure were making a lot of noise!"

 

 

Next time you hear somebody criticizing/insulting or making fun of you, remember it's probably just a couple of noisy frogs. Do not mind gossips or criticisms. If its untrue: disregard it, if unfair: keep from irritation, if it is of mere ignorance of someone: just smile, if it is justified: then it is not criticism, learn from it!

ONE MORE OR NO MORE

ONE MORE OR NO MORE

 

There was once a disciple of a Guru who went to his Guru and said, "Guruji, I want to live a spiritual life. I want to live in the service of God. I want to go beyond the binding chains of this mundane, materialistic world. But, I feel that I am not quite ready. My desires for a family, for wealth and enjoyment are still too strong. Grant me some time to fulfill these wishes and then I will come to your holy feet."

So the Guru said, "No problem, my child. Go. Get married, have a family and earn wealth. In ten years I will come back for you. My blessings are with you."

With the blessings of his Guru, the man went out and quickly found a beautiful girl to marry. They had 3 beautiful children, and the man become financially successful.
After 10 years, there was a knock on the door of their home. The man's wife opened it to see a haggard-looking man standing on the doorstep. The man asked to see her husband. At first she started scolding the man, thinking that he was just there to beg for money. But, the husband realized that the person was his Guru so he lovingly invited him inside.

"I have come to take you away from this world of illusions now that you have fulfilled your desire of having a wife, family and earnings. Come with me, my son, let me show you the way to God."

But, the man looked at his Guru pitifully and he said, "Dear, Beloved, Guru. Yes, you are right. You have given me my 10 years ever so generously and with your blessings I have prospered. But, my children are very young and my wife is again with child. She would not be able to handle the burden of all of them alone. Allow me to stay another ten years until the children are old enough to care for themselves."

A true Guru will guide you to the path, show you the light and help when help is requested, but will never force a disciple - against the disciple's will – to follow any particular path. Thus, the man's Guru compassionately agreed, saying, "So be it, my son. Stay another 10 years until you feel that your mission is fulfilled."

Ten years later, the Guru returned to the home to find a large bull-dog out front guarding the house. Immediately he recognized his disciple in the dog and saw - with his divine vision - that the man had passed away several years prior but, due to his intense protectiveness over his family and wealth, he had reincarnated as a guard dog.

The Guru put his hand on the dog's head and said, "My child, now that you have regressed from a human to a dog due to your attachment to these worldly things, are you finally ready to come with me?"

The dog licked the hand of his Guru lovingly and said, "My beloved Guruji. You are right that it is my own attachment which has driven me to take birth as a dog, but you see my children have many enemies who are envious of their wealth and power. These enemies are very dangerous to my children and I must stay here to protect them. However, I am sure that within a few years everything will sort itself out and they will be fine. Give me just seven more years to protect them, then I am yours."

The Guru left and returned 7 years later.

This time, there was no dog out front and the home was filled with grandchildren running around. The Guru closed his eyes and saw with his divine vision that his disciple had taken birth in the form of a cobra, wedged into the wall near the family safe to guard the money.

He called the grandchildren of the house: "My children," he said. "In the wall to the right of your safe, there is a cobra curled up in a small nook. Go there and bring the cobra to me. Do not kill it. It will not harm you, I promise. But, just break its back with a stick and then bring it to me."

The children were incredulous, but went to the wall where the old man had directed them. Incredibly they saw that just as the Guru had said a cobra was curled up in the wall. Following his orders, they broke the cobra's back and carried it outside to the Guru. The Guru thanked the children, threw the cobra over his neck and left.

As he walked away carrying the cobra over his neck, the Guru spoke to the cobra, injured and aching, "My child, I am sorry for hurting you, but there was no other way. Twenty seven years and three births ago you left to taste the material world of sensual pleasures. But the ways of Maya are so alluring and so subtle that they trap us instantly. You have wasted these lifetimes in the futile pursuit of material success and in attachment to people who also are only actors in the Cosmic Drama. My child, all here is Maya - Cosmic Illusion. It lures us into its trap, convincing us that it is real, permanent, everlasting and significant. But, in reality, the only thing which is real is Him, and the only true purpose of life is to get close to Him. These attachments merely divert our attention and focus away from the true purpose of life. I had no choice but to come to your rescue as I saw you sinking deeper and deeper into the deep clutches of Maya."

Having said so, the Guru full of love and care carried the snake to his ashram to teach him the Truth, while the snake regretting his act of attachment to the world and not to his Guru or the Truth sunk in shame and realised what he had lost and had wasted all these years.

YOUR LIFE IS IN YOUR HAND

YOUR LIFE IS IN YOUR HAND

A man once dreamt that he went into a beautiful shopping complex and after making a tour and buying some items he finally went to the billing counter.

To his utter astonishment, he finds God standing there! He plucks up courage and asks the Lord," God, What are you selling here?"

God replied: "Whatever is good for you!"

The man started thinking. After a while he said, "God, then give me something that can take away my pain."

God said: "No, I will not do that, for trials, tribulations and pain draw you away from the world and closer to me."   Then the man said: "God, give me happiness!"

God answered, "No. I can bless you, but happiness is up to you."

The man pondered a little and said, "God give me all the things so that I can enjoy life."

"No. I have given you life so that you can enjoy all things," replied the Lord.

At the end the man was exhausted. He thought frantically and came up with a wonderful solution.

He said: "God, now I understand the most essential, the most valuable thing for a human being. And they are the Human Values! Give me Sathya (Truth), Dharma (Right conduct), Shanti (Peace) and Prema (love)."

This time God chuckled, "Son, you have got me wrong! We don't sell fruits here. We sell only seeds. It is up to you to inculcate them. I can only point, but you have to follow."

தீபாவளி ஸ்பெஷல் ஸ்வீட்

'கடைக்குப் போனோமா... ஸ்வீட் பாக்ஸை வாங்கினோமா... முடிஞ்சுது தீபாவளி!' என்கிற நினைப்பு பெருகிவிட்ட காலம் இது. இதற்கு நடுவேயும், 'அது ஒரு முறுக்கா இருந்தாலும், என் கையால செய்து கொடுக்கறப்ப கிடைக்கற சந்தோஷமே தனி!' என்று நெகிழ்பவர்கள், அதைச் செய்து கொண்டுதான் இருக்கிறார்கள். இப்படிப்பட்டவர்கள், தங்கள் குடும்பத்தினரை மேலும் நெகிழ வைப்பதற்காக, இங்கே 30 வகை இனிப்பு - கார ரெசிபியுடன் உதவிக் கரம் நீட்டுகிறார் சமையல் கலை நிபுணர் நங்கநல்லூர் பத்மா.

 தீபாவளி ஸ்பெஷல் ஸ்வீட்-2 என்றபடி, பயத்தமாவு லட்டு, வைட்டமின் சத்து கொண்ட நெல்லிக்காய் அல்வா என்று வித்தியாசமாக அவர் தந்திருக்கும் ரெசிபிகளை, கண்ணுக்கு குளுமையளிக்கும் முறையில் அலங்கரிக்கிறார் செஃப் ரஜினி!

மூவர்ண கேக்

தேவையானவை: மைதா மாவு - 250 கிராம், சர்க்கரை - 250 கிராம், கேசரி பவுடர் - சிறிதளவு,  சாக்லேட் பார் - 4 (அல்லது பூஸ்ட் அல்லது போர்ன்விடா பவுடர் - 4 டீஸ்பூன்), நெய் - 100 மில்லி.

செய்முறை: மைதா மாவை நெய் விட்டு பொன்னிறமாக வறுக்கவும். சர்க்கரையை தண்ணீர் விட்டு கம்பிப்பதம் வரும் வரை பாகு காய்ச் சவும். மைதா மாவை மூன்று பங்காக பிரிக்கவும். சர்க்கரை பாகையும் மூன்று பங்காக பிரித்து... ஒரு பங்கு மைதாவுடன் ஒரு பங்கு சர்க்கரை பாகை சேர்த்துக் கலக்கி, சாக்லேட்டை கரைத்து விட்டு கிளறி, கெட்டியானதும் தட்டில் கொட்டி துண்டுகள் போடவும். மீண்டும் ஒரு பங்கு மாவுடன் ஒரு பங்கு சர்க்கரை பாகு, கேசரி பவுடர் சேர்த்துக் கிளறி நெய் தடவிய தட்டில் கொட்டி துண்டுகள் போடவும். மிகுந்த ஒரு பகுதி மாவுடன் மீதி சர்க்கரை பாகு சேர்த்துக் கிளறி (கலர் சேர்க்க வேண்டாம்) கெட்டியானதும் தட்டில் கொட்டி துண்டுகள் போடவும். ஆரஞ்சு, பிரவுன், வெள்ளை என்று மூன்று கலரில் பார்க்க அழகாக இருக்கும்.

பயத்தம் மாவு லட்டு

தேவையானவை: பயத்தம்பருப்பு - 200 கிராம், சர்க்கரை - 300 கிராம், நெய் - 100 மில்லி, ஏலக்காய்த்தூள் - சிறிதளவு, நெய்யில் வறுத்த முந்திரிப் பருப்பு - 10.

செய்முறை: பயத்தம்பருப்பை வெறும் வாணலியில் பொன்னிறமாக வறுத்து, மிக்ஸியில் நைஸாக அரைத்து, மாவு சல்லடையில் சலிக்கவும். சர்க்கரையும் தனியாக அரைத்து சலிக்கவும். இரண்டையும் ஒன்றாக சேர்த்து, நெய்யை சூடாக்கி ஊற்றி, ஏலக்காய்த்தூள், முந்திரிப் பருப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து, உருண்டை பிடிக்கவும்.

குறிப்பு: பயத்தம்பருப்பு குளுமை உடையது. வயிற்றுப்புண் வராமல் தடுக்கும்.

வள்ளிக்கிழங்கு அல்வா

தேவையானவை: சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு - 250 கிராம், சர்க்கரை - 200 கிராம், ஏலக்காய்த்தூள் - சிறிதளவு, முந்திரிப் பருப்பு - 10, நெய் - 100 மில்லி, கேசரி பவுடர் - சிறிதளவு.

செய்முறை: சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கை நன்கு வேக வைத்து, தோல் உரித்து மசித்துக் கொள்ளவும். சர்க்கரையில் சிறிது தண்ணீர் விட்டு சூடாக்கி, சர்க்கரை கரைந்ததும் மசித்த வள்ளிக்கிழங்கை சேர்த்து நன்கு கிளறவும். நெய்யை உருக்கி கொஞ்சம் கொஞ்சமாக அதில் விடவும். அல்வா பதம் வந்ததும்... வறுத்த முந்திரி, ஏலக்காய்த்தூள், கேசரி பவுடர் சேர்த்து நன்கு கிளறி எடுக்கவும்.

குறிப்பு: உருளைக்கிழங்கு, பீட்ரூட், கேரட்டிலும் இதேபோல அல்வா செய்யலாம்.

பாசிப்பருப்பு அசோகா

தேவையானவை: பாசிப்பருப்பு - 200 கிராம், சர்க்கரை - 500 கிராம், வறுத்த கோதுமை மாவு - ஒரு கப், குங்குமப்பூ - ஒரு சிட்டிகை, ஏலக்காய்த்தூள் - சிறிதளவு, நெய் - 100 மில்லி.

செய்முறை: பாசிப்பருப்பை சிவக்க வறுத்து, ஊற வைத்து, வேக வைத்து, மிக்ஸியில் அரைக்கவும். சர்க்கரையை சிறிது தண்ணீர் விட்டு கரைத்து கொதிக்க விடவும். கொதித்ததும், அரைத்து வைத்திருக்கும் பாசிப்பருப்பு, வறுத்த கோதுமை மாவு சேர்த்துக் கிளறவும். சிறிது சிறிதாக நெய் விட்டு மேலும் கிளறி... குங்குமப்பூ, ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்துக் கிளறி இறக்கவும்.

ஓம தட்டை

தேவையானவை: ஓமம் - 100 கிராம், மைதா மாவு - 250 கிராம், வெண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன், எண்ணெய் - 250 மில்லி, உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை: ஓமத்தை தண்ணீரில் அலசி எடுத்து, வெறும் வாணலியில் வறுத்து மிக்ஸியில் நைஸாகப் பொடிக்கவும். மைதா மாவு, உப்பு, வெண்ணெய், பொடித்த ஓமம் சேர்த்து சப்பாத்தி மாவு பதத்தில் பிசைந்து கொள்ளவும். மாவை தட்டைகள் போல் செய்து, எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும்.

குறிப்பு: ஓம வாசனையுடன் மிகவும் ருசியாக இருக்கும் இந்த தட்டையை ஓமம் சேர்க்காமலும் செய்யலாம். பிறகு அதைப் பொரித்து ஜீராவில் போட்டு பரிமாறலாம்.

கைமுறுக்கு

தேவையானவை: அரிசி மாவு - 250 கிராம், வறுத்து அரைத்த உளுத்தம் மாவு - 2 டீஸ்பூன், வெண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன், சீரகம் - ஒரு டீஸ்பூன், எண்ணெய் - 250 மில்லி, பெருங்காயத்தூள் - சிறிதளவு, உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை: அரிசி மாவுடன் உளுத்தம் மாவு, வெண்ணெய், சீரகம், உப்பு பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியாகப் பிசைந்து கொள்ளவும். மாவை விரல் களால் சிறிய இழைகளாக முறுக்கி, வட்டமாக முறுக்கு வடிவில் சுற்றி ஈரத்தை உறிஞ்சும் துணியில் வைக்கவும். பின்பு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய வைத்து, முறுக்கு சிறிது உலர்ந்ததும் எண்ணெயில் போட்டு வேகவிட்டு எடுக்கவும்.

குறிப்பு: எண்ணெய் காய்ந்ததும் முறுக்கை கவனமாகப் போட்டு, எண்ணெய் ஓசை அடங்கி வரும்போது எடுக்கவும். சீரகத்துக்குப் பதில் எள்ளும் போடலாம்.

ஹெர்பல் ஓமப்பொடி

தேவையானவை: அரிசி மாவு - 250 கிராம், கடலை மாவு - 100 கிராம், ஓமம் - 25 கிராம், புதினா,  துளசி இலை - தலா ஒரு கைப்பிடி அளவு, இஞ்சி - சிறிய துண்டு, பூண்டுப் பல் - 4, வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன், எண்ணெய் - 250 மில்லி, உப்பு - தேவையான அளவு,

செய்முறை: ஓமத்தை அரை மணி நேரம் ஊற வைத்து, தண்ணீரில் அலசி எடுத்து... புதினா, துளசி இலை, தோல் சீவி நறுக்கிய இஞ்சி, தோல் உரித்த பூண்டு ஆகியவற்றை சேர்த்து மிக்ஸியில் நைஸாக அரைத்து, சிறிது தண்ணீர் விட்டு கரைத்து வடிகட்டவும். அரிசி மாவு, கடலை மாவு, உப்பு, வெண்ணெயை ஒன்றாக சேர்த்து, வடிகட்டிய தண்ணீரை விட்டு பிசைந்து கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, பிசைந்து வைத்த மாவை ஓமப்பொடி அச்சில் போட்டு பிழிந்து, இருபுறமும் திருப்பி போட்டு வேகவிட்டு எடுக்கவும்.

குறிப்பு: இது வாய்க்கு ருசியாகவும் வாசனையாகவும் இருக்கும். குழந்தைகளுக்கும் கொடுக்கலாம். எளிதில் ஜீரணமாகும்.

ஜீரோ போளி

தேவையானவை: ரவை - 200 கிராம், கேசரி பவுடர் - சிறிதளவு, சர்க்கரை - 200 கிராம், எண்ணெய் - 250 மில்லி.

செய்முறை: ரவையை சிறிதளவு தண்ணீர் விட்டு நன்கு பிசைந்து, கேசரி பவுடர் சேர்த்து மேலும் பிசைந்து  2 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும். பின்பு சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி, சிறிய அப்பள வடிவில் இடவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, அப்பள வடிவில் இட்டு வைத்துள்ளவற்றை ஒவ்வொன்றாகப் பொரித்து எடுக்கவும். சர்க்கரையை மூழ்கும் வரை தண்ணீர் விட்டு கொதிக்க வைத்து, ஜீரா காய்ந்ததும் (கம்பிப் பதம்), பொரித்து வைத்ததை இருபுறமும் பாகால் நனையும்படி போட்டு எடுத்து தனியே வைக்கவும். ஜீரா மேலே பூத்து வந்ததும் அப்படியே சாப்பிடலாம்.

குறிப்பு: இந்த போளி ஒரு வாரம் வரை கெடாமல் இருக்கும். பாலை நன்கு காய்ச்சி போளியின் மேல் விட்டு, ஊறியதும் சாப்பிட்டால்... சுவையாக இருக்கும். மேலே குங்குமப்பூ, ஏலக்காய்த்தூள் தூவலாம்.

மல்டி பருப்பு மிக்ஸர்

தேவையானவை: முளைகட்டிய பச்சைப் பயறு - ஒரு கப், முளைகட்டிய கொண்டைக்கடலை - ஒரு கப், முளைகட்டிய கொள்ளு - ஒரு கப், மிளகாய்த்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன், கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, பெருங்காயத்தூள் - சிறிதளவு, எண்ணெய் - 250 மில்லி, உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை: வாணலியில் எண்ணெயைக் காய வைத்து, அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, ஒவ்வொரு பயறாக பொரித்து எடுக்கவும். பொரித்த பயறுகள் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக்கி, கறிவேப்பிலை பொரித்துப் போட்டு, உப்பு, மிளகாய்த்தூள், பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

குறிப்பு: மழைக்காலத்தில் இந்த மல்டி பருப்பு மிக்ஸரை தயாரித்து காற்றுப் புகாத டப்பாவில் போட்டு மூடி வைத்தால், ஒரு வாரம் வைத்திருந்து சாப்பிடலாம்.

மசாலா கடலை

தேவையானவை: அரிசி மாவு - 200 கிராம், வறுத்த வேர்க்கடலை - 100 கிராம், கடலை மாவு - ஒரு கப், மிளகாய்த்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன், கரம் மசாலாத்தூள் - அரை டீஸ்பூன், இஞ்சி பேஸ்ட், பூண்டு பேஸ்ட் - தலா ஒரு டீஸ்பூன், எண்ணெய் - 250 மில்லி, உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை: அரிசி மாவுடன் கடலை மாவு, மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலாத்தூள், இஞ்சி பேஸ்ட்,  பூண்டு பேஸ்ட் உப்பு சேர்த்துக் கெட்டியாக பஜ்ஜி மாவு பதத்தில் கரைத்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, காய்ந்ததும் வேர்க்கடலையை மாவில்  தோய்த்துப் போட்டு பொரிக்கவும்.

குறிப்பு: கொண்டைக்கடலை, முந்திரிப்பருப்பு ஆகியவற்றை பயன்படுத்தியும் தயாரிக்கலாம்.

கர்ச்சிக்காய்

தேவையானவை: ஈர அரிசி மாவு ( அரிசியை ஊற வைத்து, களைந்து, துணியில் போட்டு உலர்த்தி அரைத்த மாவு) - 200 கிராம், பொடித்த வெல்லம், தேங்காய் துருவல் - தலா ஒரு கப், ஏலக்காய்த்தூள் - சிறிதளவு, பொட்டுக்கடலை - ஒரு கப், எண்ணெய் - 250 மில்லி.

செய்முறை: தேங்காய் துருவலை பொன்னிறமாக வறுக்கவும். பொட்டுக்கடலை, தேங்காய் துருவல், வெல்லம் மூன்றையும் சேர்த்து மிக்ஸியில் பொடிக்கவும். அரை லிட்டர் தண்ணீரை நன்கு கொதிக்க வைத்து, அரிசி மாவை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து கெட்டியாகப் பிசைந்து, சிறு உருண்டைகளாக உருட்டிக் கொள்ளவும். உருண்டைகளை சொப்பு போல் செய்து, பொடித்து வைத்திருக்கும் பொடியுடன் ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து கலக்கி, உள்ளே வைத்து மூடவும். வாணலியில் எண்ணெயைக் காய வைத்து சொப்புபோல செய்தவற்றை பொரித்து எடுக்கவும்.

குறிப்பு: இது பாட்டி காலம் முதல் செய்யப்பட்டு வரும் பழைமையான ஸ்வீட்.  

நாரத்தை இலை சீடை

தேவையானவை: அரிசி மாவு - 250 கிராம், வறுத்து அரைத்த உளுத்தம் மாவு - 2 டீஸ்பூன், நாரத்தை இலை - ஒரு கைப்பிடி அளவு, வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன், பெருங்காயத்தூள் - சிறிதளவு, எண்ணெய் - 250 மில்லி, உப்பு - தேவையான அளவு,

செய்முறை: உப்பு, பெருங்காயத்தூள், வெண்ணெய், நாரத்தை இலையை ஒன்றாக சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைத்து, அரிசி மாவு உளுத்தம் மாவுடன் சேர்த்து தண்ணீர் விட்டு கெட்டியாகப் பிசையவும். மாவை சீடைகளாக உருட்டி வைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி, சீடைகளைப் போட்டு நன்கு வேகவிட்டு எடுக்கவும்.

குறிப்பு: கொப்பரைத் தேங்காய் துருவலும் சேர்க்கலாம்.

கலர் கார முறுக்கு

தேவையானவை: ஈர அரிசி மாவு (பச்சரிசியை ஊற வைத்து, களைந்து, துணியில் போட்டு உலர்த்தி, அரைத்து, சலித்த மாவு) - 300 கிராம், பச்சை, ஆரஞ்சு, மஞ்சள் நிற கேசரி பவுடர் - சிறிதளவு, வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன், மிளகாய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன், எண்ணெய் - 250 மில்லி, உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை: அரிசி மாவு, மிளகாய்த்தூள், வெண்ணெய், உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கலந்து மூன்று பாகமாக பிரிக்கவும். பிறகு ஒவ்வொரு பாகத்திலும் ஒரு கலர் பவுடரை சேர்த்து தண்ணீர் விட்டு பிசைந்து தனித் தனியாக வைக்கவும். மாவை சிறிய இழைகளாக முறுக்கி, வட்டமாக முறுக்கு வடிவில் சுற்றி, ஈரத்தை உறிஞ்சும் துணியில்  வைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெயைக் காய வைத்து முறுக்குகளைப் போட்டு நன்கு வேகவிட்டு எடுக்கவும்.  

குறிப்பு: மூன்று கலர்களில், பார்வைக்கு அழகாகவும், சுவையில் அசத்தலாகவும் இருக்கும் இந்த முறுக்கு.

மாலாடு

தேவையானவை: பொட்டுக்கடலை - 200 கிராம், சர்க்கரை - 200 கிராம், நெய் - 100 மில்லி, ஏலக்காய்த்தூள் - சிறிதளவு, முந்திரிப் பருப்பு - 10.

செய்முறை: பொட்டுக்கடலையை மிக்ஸியில் நைஸாக அரைத்து சலிக்கவும். சர்க்கரையையும்  நைஸாக அரைத்து சலித்துக் கொள்ளவும். இரண்டையும் ஒன்று சேர்த்து, ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து, நெய்யை சூடாக்கி மாவில் விட்டு, நெய்யில் வறுத்த முந்திரிப்பருப்பை போட்டு கலந்து உருண்டை பிடிக்கவும்.

குறிப்பு: சர்க்கரைக்குப் பதிலாக வெல்லத்தூள் சேர்த்தும் உருண்டை பிடிக்கலாம்.

எனர்ஜி லட்டு

தேவையானவை: பார்லி, ஜவ்வரிசி, அவல், பொட்டுக்கடலை - தலா 100 கிராம், சர்க்கரை - 500 கிராம், நெய் - 100 மில்லி, முந்திரிப் பருப்பு - 10, ஏலக்காய்த்தூள் - சிறிதளவு.

செய்முறை: பார்லி, ஜவ்வரிசி, அவல், பொட்டுக்கடலையை வெறும் வாணலியில் லேசாக வறுக்கவும். மிக்ஸியில் எல்லாவற்றையும் சேர்த்து நைஸாக அரைத்து, மாவு சல்லடையில் சலிக்கவும். சர்க்கரையை தனியாக அரைத்து சலிக்கவும். சர்க்கரைப் பொடியுடன் மாவைக் கலந்து, நெய்யை லேசாக சூடுபடுத்தி சேர்த்து, ஏலக்காய்த்தூள் சேர்க்கவும். முந்திரிப் பருப்பை வறுத்துப் போட்டுக் கலந்து உருண்டை பிடிக்கவும்.

குறிப்பு: இந்த உருண்டை ஒன்றை சாப்பிட்டு தண்ணீர் குடித்தால் போதும்... உடம்பு புத்துணர்ச்சி பெறும்.

நியூட்ரிஷியஸ் மிக்ஸர்

தேவையானவை : அரிசி மாவு - 250 கிராம், கடலை மாவு - 250 கிராம், மிளகாய்த்தூள் - 25 கிராம்,  முந்திரிப் பருப்பு - 10, பாதாம் பருப்பு - 10, பிஸ்தா பருப்பு - 10, அவல் - ஒரு கப், பொட்டுக்கடலை - ஒரு கப், வேர்க்கடலை - ஒரு கப், கறிவேப்பிலை, சீரக மிட்டாய் - சிறிதளவு, ஓமம் (வறுத்துப் பொடித்தது) - 2 டீஸ்பூன், எண்ணெய் - 250 மில்லி, நெய் - 2 டீஸ்பூன், உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை : அரிசி மாவு, கடலை மாவு இரண்டையும் சிறிதளவு எடுத்து (சம அளவு) உப்பு, மிளகாய்த்தூள் சேர்த்துப் பிசைந்து, ரிப்பன் பக்கோடா அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பிழிந்து, இருபுறமும் திருப்பி வேகவிட்டு எடுக்கவும்.

அரிசி மாவு, கடலை மாவை மீண்டும் சம அளவில் எடுத்து, உப்பு சேர்த்து, பொடித்த ஓமத்தை சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு பிசைந்து, ஓமப்பொடி அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பிழிந்து எடுக்கவும்.

சிறிதளவு கடலை மாவுடன் ஒரு டீஸ்பூன் அரிசி மாவு போட்டு பஜ்ஜி மாவு பதத்தில் கரைத்து, பூந்தி கரண்டியில் மாவை ஊற்றி பூந்தி தேய்த்து எண்ணெயில் வேகவிட்டு எடுக்கவும்.

அவல், பொட்டுக்கடலை, வேர்க்கடலையை எண்ணெயில் வறுத்து எடுக்கவும். பிஸ்தா, முந்திரி, பாதாம் பருப்பை நெய்யில் வறுக்கவும். கறிவேப்பிலையை பொரிக்கவும். பிறகு, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகக் கலந்து, மிளகாய்த்தூள், சீரகமிட்டாய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

குறிப்பு: காரம் அதிகம் போடாமல் தயாரித்தால் குழந்தைகளும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.

எள் தட்டை

தேவையானவை: அரிசி மாவு - 250 கிராம், எள் - 4 டீஸ்பூன், நறுக்கிய கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கிய கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, மிளகாய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன், வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன், வறுத்து அரைத்த உளுத்தம் மாவு - ஒரு டீஸ்பூன், எண்ணெய் - 250 மில்லி,  உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை: அரிசி மாவுடன் வறுத்த அரைத்த உளுத்தம் மாவு, எள், நறுக்கிய கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை உப்பு, மிளகாய்த்தூள், வெண்ணெய் சேர்த்து, தண்ணீர் விட்டு  கெட்டியாகப் பிசைந்து கொள்ளவும். பிசைந்த மாவை  சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி, தட்டை வடிவில் தட்டி, எண்ணெய் தடவிய பிளாஸ்டிக் பேப்பரில் வைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, எண்ணெய் காய்ந்ததும் தட்டைகளைப் போட்டு, இருபுறமும் திருப்பி வேகவிட்டு எடுக்கவும்.

குறிப்பு: கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லிக்குப் பதிலாக புதினாவை பொடியாக நறுக்கிப் போட்டும் தட்டை செய்யலாம். எள்ளுக்குப் பதிலாக ஓமம், பொட்டுக்கடலை, உடைத்த வேர்க்கடலை சேர்த்தும் தயாரிக்கலாம்.

பொருள் விளங்கா உருண்டை

தேவையானவை: புழுங்கல் அரிசி - 100 கிராம், பாசிப்பருப்பு - 200 கிராம், கடலைப்பருப்பு - 4 டீஸ்பூன், வெல்லம் - 250 கிராம், ஏலக்காய்த்தூள் - சிறிதளவு, கொப்பரைத் தேங்காய் (பொடியாக நறுக்கியது) - ஒரு கப், சுக்குத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை, நெய் - சிறிதளவு.

செய்முறை: வெறும் வாணலியில் புழுங்கல் அரிசியை பொன்னிறமாக வறுக்கவும். பாசிப்பருப்பையும் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். கடலைப்பருப்பையும் தனியாக வறுக்கவும். பின்பு எல்லாவற்றையும் சேர்த்து மிக்ஸியில் நைஸாக அரைத்து சலிக்கவும். வெல்லத்தை நீரில் கரைய விட்டு இளம் பாகாக காய்ச்சவும் (லேசாக உருட்ட வரும் மெழுகு பதம்). நறுக்கிய கொப்பரையை நெய் விட்டு வறுத்து, சலித்து வைத்திருக் கும் மாவுடன் சேர்க்கவும். சுக்குத் தூள், ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இதில் பாகை சிறிது சிறிதாக ஊற்றி, சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டவும்.

குறிப்பு: இதில் என்ன பொருள் சேர்த்துள்ளது என்று கண்டுபிடிப்பதே கடினம் என்பதால்தான் இந்த உருண்டைக்கு 'பொருள் விளங்கா உருண்டை' என்று பெயர். கெட்டியாக இருப்பதால் 'கெட்டி உருண்டை' என்றும் கூறுவார்கள்.

ரஸ்க்  முந்திரி ஃப்ரை

தேவையானவை: ரஸ்க் - ஒரு பாக்கெட், முந்திரிப் பருப்பு - 30, கடலை மாவு - ஒரு கப், அரிசி மாவு - 4 டீஸ்பூன், மிளகாய்த்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன், எண்ணெய் - 250 மில்லி, உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை : அரிசி மாவுடன் பொடித்த ரஸ்க், கடலை மாவு, மிளகாய்த்தூள், உப்பு சேர்த்து, தண்ணீர் விட்டு கரைத்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, காய்ந்ததும் முந்திரியை மாவுக் கரைசலில் தோய்த்துப் போட்டு பொரித்தெடுக்கவும்.

தேங்காய் பர்ஃபி

தேவையானவை: தேங்காய் - ஒன்று, சர்க்கரை - 250 கிராம், நெய் - 100 மில்லி, ஏலக்காய்த்தூள் - சிறிதளவு.

செய்முறை: தேங்காயை துருவிக் கொள்ளவும். சர்க்கரையை கம்பிப் பதமாக பாகு காய்ச்சி... தேங்காய் துருவல், ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து கெட்டியாகக் கிளறவும். இதை நெய் தடவிய குழிவான பிளேட்டில் கொட்டி, துண்டுகள் போடவும்.

குறிப்பு: பாதாம், முந்திரியை அரைத்து சேர்க்கலாம். சிறிது ரவை சேர்த்தும் தயாரிக்கலாம்.

பொட்டுக்கடலை உருண்டை

தேவையானவை: பொட்டுக்கடலை - 200 கிராம், வெல்லம் - 200 கிராம், ஏலக்காய்த்தூள் - சிறிதளவு.

செய்முறை: வெல்லத்தை நீரில் கரைத்து வடிகட்டி, பாகு காய்ச்சவும். (பாகை தண்ணீரில் விட்டால் உருட்ட வர வேண்டும். அதுதான் சரியான பதம்). ஒரு அகலமான பேஸினில் பொட்டுக்கடலையைப் போட்டு, பாகை சிறிது சிறிதாக ஊற்றி, ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்துக் கலந்து, சிறிய உருண்டைகளாக பிடிக்கவும்.

குறிப்பு: பொட்டுக்கடலை புரோட்டீன் சத்து மிகுந்தது. வளரும் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் நல்லது.

மனோகர லட்டு

தேவையானவை: அரிசி மாவு - 250 கிராம், வறுத்து அரைத்த உளுத்தம் மாவு - 2 டீஸ்பூன், வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன், எண்ணெய் - 250 மில்லி, வெல்லம் - 300 கிராம், ஏலக்காய்த்தூள் - சிறிதளவு.

செய்முறை: அரிசி மாவுடன் உளுத்தம் மாவு, வெண்ணெய் சேர்த்து கெட்டியாகப் பிசையவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, முறுக்கு பிழியும் அச்சில் மாவைப் போட்டு பிழிந்து வேகவிட்டு எடுக்கவும். பின்பு வெல்லத்தை நீரில் கரைத்து, வடிகட்டி பாகு காய்ச்சவும். (பாகை தண்ணீரில் விட்டால் உருட்ட வர வேண்டும். அதுதான் சரியான பதம்). முறுக்கை வாய் அகலமான பேஸினில் போட்டு, ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து,  பாகை ஊற்றிக் கலந்து, உருண்டை பிடிக்கவும்.

குறிப்பு: முறுக்கில் உப்பு சேர்க்கக் கூடாது. இந்த லட்டு, முறுக்கின் கரகரப்பும் வெல்லத்தின் இனிப்பும் சேர்ந்து மிகவும் ருசியாக இருக்கும்.

நெல்லிக்காய் அல்வா

தேவையானவை: பெரிய நெல்லிக்காய் - 6, சர்க்கரை - 200 கிராம், நெய் - 100 மில்லி, ஏலக்காய்த்தூள், முந்திரிப் பருப்பு - சிறிதளவு, கேசரி பவுடர் - ஒரு சிட்டிகை

செய்முறை: பெரிய நெல்லிக்காயை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு அரை மணி நேரத்துக்குப் பிறகு உதிர்த்து, விதை நீக்கி, மிக்ஸியில் அரைக்கவும். வாணலியில் சிறிது நெய் விட்டு நெல்லிக்காய் விழுதை வதக்கி, பின்பு சர்க்கரை, கேசரி பவுடர் சேர்த்து, மீதமுள்ள நெய்யை விட்டுக் கிளறி, ஏலக்காய்த்தூள், முந்திரிப் பருப்பு சேர்த்து கெட்டியாகக் கிளறி இறக்கவும்.

முள்ளு தேன்குழல்

தேவையானவை : அரிசி மாவு - 200 கிராம், கடலை மாவு - 400 கிராம், எள் - ஒரு டீஸ்பூன், பெருங்காயத்தூள் - சிறிதளவு, வெண்ணெய் - ஒரு டீஸ்பூன், எண்ணெய் - 250 மில்லி, உப்பு தேவையான அளவு.

செய்முறை: அரிசி மாவுடன் கடலை மாவு, உப்பு, எள், பெருங்காயத்தூள் வெண்ணெய் சேர்த்து கெட்டியாகப் பிசையவும். வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, பிசைந்த மாவை முள்ளு தேன் குழல் அச்சில் போட்டு பிழிந்து எடுக்கவும்.

பாதாம்  முந்திரி கேக்

தேவையானவை: பாதாம் பருப்பு - 15, முந்திரிப் பருப்பு - 20, சர்க்கரை - 150 கிராம், ஏலக்காய்த்தூள் - சிறிதளவு, நெய் - 2 ஸ்பூன்.

செய்முறை: பாதாம், முந்திரியை ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பாதாம் பருப்பை தோல் உரிக்கவும். பிறகு, பாதாம் பருப்பு, முந்திரியை மிக்ஸியில் நைஸாக அரைக்கவும். சர்க்கரையை சிறிது தண்ணீர் விட்டு கொதிக்க வைத்து, சர்க்கரை கரைந்ததும் அரைத்த பாதாம் முந்திரி, ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து, நெய் விட்டு கிளறவும். கெட்டியாக வந்ததும், இதை நெய் தடவிய குழிவான பிளேட்டில் கொட்டி, ஆறியதும் துண்டுகள் போடவும்.

சீரக முறுக்கு

தேவையானவை: அரிசி மாவு - 250 கிராம், வறுத்து அரைத்த உளுத்தம் மாவு -  2 டீஸ்பூன், சீரகம் - 2 டீஸ்பூன், எண்ணெய் - 250 மில்லி, வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன், பெருங்காயத்தூள் - சிறிதளவு, உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை: அரிசி மாவுடன் உளுத்தம் மாவு, சீரகம், வெண்ணெய், பெருங்காயத்தூள், உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விட்டு பிசைந்து, முறுக்கு அச்சில் போட்டு சிறிய சிறிய முறுக்குகளாக பிழிந்து, நன்கு வேகவிட்டு எடுக்கவும்.

ரவா லட்டு

தேவையானவை: ரவை - 250 கிராம், சர்க்கரை - 500 கிராம், வறுத்த முந்திரிப் பருப்பு - 10, ஏலக்காய்த்தூள் - சிறிதளவு, நெய் - 200 மில்லி.

செய்முறை : ரவையை பொன்னிறமாக வெறும் வாணலியில் வறுத்து, மிக்ஸியில் நைஸாக அரைத்து சலிக்கவும். சர்க்கரையும் மிக்ஸியில் அரைத்து சலிக்கவும். இரண்டையும் ஒன்றாகக் கலக்கவும். நெய்யை உருக்கி மாவில் விட்டு, முந்திரிப் பருப்பு, ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்துக் கலந்து, சிறிய உருண்டைகளாகப் பிடிக்கவும்.

சீஸ்  பனீர் ரோல்

தேவையானவை: மைதா மாவு - 250 கிராம், துருவிய பனீர் - 100 கிராம், சீஸ் - 4 டீஸ்பூன், வெண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன், எண்ணெய் - 250 மில்லி, உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை: மைதா மாவுடன் சீஸ், வெண்ணெய், உப்பு சேர்த்துப் பிசைந்து, சிறிய சப்பாத்தி வடிவில் இட்டு, மேலே பரவலாக பனீர் துரு வலைப் போட்டு லேசாக உருட்டவும். இதை சிறிது சிறிதாக 'கட்' செய்து எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும்.

குறிப்பு: சீஸ், பனீர் சேர்ந்த புதுமாதிரியான இந்த ரோலை குழந்தைள் விரும்புவார்கள்.

கடலை உருண்டை

தேவையானவை: வறுத்த வேர்க்கடலை - 250 கிராம், பாகு வெல்லம் - 250 கிராம், ஏலக்காய்த்தூள் - சிறிதளவு.

செய்முறை: வறுத்த வேர்க்கடலையை தோல் நீக்கி, சுத்தம் செய்யவும். வெல்லத்தை நீரில் கரைத்து வடிகட்டி கெட்டியாகப் பாகு காய்ச்சவும். பாகு காய்ந்ததும் ஏலக்காய்த்தூள் சேர்க்கவும். அகலமான பேஸினில் வேர்க்கடலையைப் போட்டு, சிறிது சிறிதாக பாகை ஊற்றிக் கலந்து உருண்டை பிடிக்கவும்.

ரோஜா குல்கந்து

தேவையானவை: பன்னீர் ரோஜாப்பூ - 20, நெய் - 100 மில்லி, சர்க்கரை - ஒரு கப், பால் - 2 கப், ஏலக்காய்த்தூள் - சிறிதளவு, வறுத்த முந்திரிப் பருப்பு - 10.

செய்முறை: ரோஜாப்பூவை இதழ்களாக ஆய்ந்து, மிக்ஸியில் நைஸாக அரைத்து, சிறிது நெய் விட்டு வதக்கவும். பின்பு சர்க்கரை சேர்த்துக் கிளறவும். சிறிது சிறிதாக பால் சேர்த்து கெட்டியாகக் கிளறி, மீதமுள்ள நெய்யை சேர்க்கவும். கூடவே,  ஏலக்காய்த்தூள், முந்திரிப் பருப்பையும் சேர்த்துக் கிளறி இறக்கவும்.

HAPPY DIWALI

The Ill-Effects of Firecrackers

The Ill-Effects of Firecrackers

 

Diwali is the festival of lights but many people consider it a festival of firecrackers. Traditionally firecrackers were used during Diwali for a number of reasons. One of them, the more scientific one, is that the fumes produced by the crackers would kill insects and mosquitoes found after the rains.

 

Today, simple sparklers have given way to elaborate fireworks that can light up the entire sky above your home. Unfortunately the fumes that these crackers produce are harmful to the the environment and us.

 

Copper: Causes irritation in the respiratory tract.

 

Cadmium: Reduces the oxygen carrying capacity of blood, leading to anaemia.

 

Lead: Lead in the body has a harmful effect on the nervous system.

 

Magnesium: Magnesium fumes cause a condition known as metal fume fever.

 

Zinc: Causes metal fume fever and also induces vomiting.

 

Sodium: Sodium is a highly reactive element and combines with moisture to cause burns.

 

 

FIRECRACKERS AFFECT OUR HEALTH

 

The bursting of crackers during Diwali is primarily responsible for an increase in concentration of dust and pollutants. The fine dust that settles after bursting crackers is rich in pollutants like oxides of sulphur and nitrogen, metal dust and organic pollutants.

 

- Even the tiny sparklers, torches and flower pots which are otherwise considered to create no noise at all generate thick smoke that can affect the respiratory tract of young children.

- The suspended particulate matter (SPM) levels rise significantly during Diwali. This causes throat, nose and eye related problems which can later develop into adverse health issues.

- Firecrackers have much more severe effects in people with heart, respiratory or nervous system disorders.

- They can aggravate problems for people suffering from colds, allergies or coughs and can also cause congestion of the throat and chest.

- They can also cause water contamination and acid rains.

- They result in air pollution that creates carcinogenic sulphur compounds and airborne arsenic effect.

- The green light produced in fireworks displays comes from barium, which is radioactive and poisonous. The blue colour produced from copper compounds comes from dioxins linked to cancer.

 

 

FIRECRACKERS AFFECT THE ENVIRONMENT

 

Fire Hazards: Sometimes rockets set fire to huts, heaps of dry grass and even houses.

 

Noise Pollution: Firecrackers make more noise than the allowed decibel limit.

 

Air Pollution: Smog caused by firecrackers is harmful when inhaled. It also causes reduced visibility. The Central Pollution Control Board of India has also banned firecrackers with a decibel level of more than 125 at a distance of 4mts from the bursting point.

 

 

FIRECRACKERS AFFECT ANIMALS

 

- The sound of bursting crackers can be quite traumatic to pets, as they cannot bear loud sounds.

- We know that dogs have an incredible hearing ability and they can detect sounds that cannot be heard by human beings. Shakuntala Majumdar, President of the Thane Society for Protection of Cruelty to Animals (SPCA) says, "Their actual frequency range is 67Hz to 45kHz as compared to the human ear's range of 20kHz. Thus firecrackers with low decibels can affect their temperament."

 

 

DID YOU KNOW?

 

Most fireworks are made by factories that employ children as labourers. These young children are forced to handle the toxic substances that go into these firecrackers. As a result, they contract diseases associated with these substances. Limited access to medical aid means that many of them die in their teens.

 

 

PRECAUTIONS YOU NEED TO TAKE

 

- Try to avoid use of firecrackers.

- Use firecrackers that are less noisy.

- Do not try to light a firecracker in your hand.

 

 

HOW TO PROTECT YOUR PET

 

- Take your pet to a vet if he/she is a over-sensitive. The doctor may give your pet some anti-anxiety drugs to reduce his/her fear.

- Create a safe place for the pet to hide from frightening noises such as under the bed.

- Try to distract your pets with any activity that keeps them occupied. Their favourite game or a chew toy can help.

 

Protect yourself against fire crackers this Diwali

Diwali means joy, fun and togetherness. It is a festival when all of us come together to celebrate the victory of good over evil.

Diwali also means new clothes, diyas and candles, colourful electric lamps, sweets and firecrackers.

To make your Diwali a truly joyous occasion, here are some do's and dont's you should follow. Ensure you and your family takes these precautionary measures to enjoy a peaceful Diwali.


Do's

1. Always get firecrackers from an authorized manufacturer.
2. Keep the crackers in a closed box and place it in a cool and dry place.
3. Keep them away from the reach of children and also from source of fire.
4. Go through the safety recommendations provided by the company.
5. Make sure you have enough open space to light your crackers.
6. Maintain arm's length distance while you burst crackers.
7. To ensure maximum safety from fire, wear heavier cotton clothes.
8. Throw used fireworks in a water bucket which would avoid people from stepping on used fireworks.
9. Keep buckets filled with water, portable extinguishers ready if in case any fire turns out.
10. If your clothes catch fire do not panic, drop down on the ground and roll.
11. Ensure a safe place for people who can become sick due to the smoke and noise generated.
12. Burst rockets by placing them in a bottle filled with sand.

Don'ts

1. Do not burn crackers in crowded places and also near sources of fire.
2. Do not let children burst crackers unless accompanied by an adult.
3. Do not bend over while lighting crackers especially flower pots.
4. Never re-ignite crackers that do not light at the first instance.
5. Do not rush immediately toward crackers that haven't caught fire, wait for a while and then go.
6. Do not hold crackers in your hand and light them.
7. Never burst crackers from a metal containers or glass bottle for special effects.
8. Do not throw lit firework on people, it's a criminal offence.
9. Do not keep pets near the firing place as the noise generated can hamper them.

So, before you even start hosting the light and sound show make sure you follow the above listed precautions, thus ensuring that everyone around will have a safe and happy Diwali.

Have a safe and happy Diwali and may the festival of light expel the darkness out of your homes.